Yüksek karbonhidratli bir yiyecegi tarçinla tatlandirdigimiz zaman kandaki seker seviyesini etkileyerek düsmesini saglar.Arastirmalar 300 gr. sütlaça 6 gr. kadar tarçin eklendiginde kandaki sekeri seviyesindeki yükselisin önemli ölçüde azaldigini tespit etmislerdir.